Дирижёр и солист симфонического оркестра Мариинского театра. 

В качестве оперного дирижёра дебютировал в 2014 году в Мариинке и с тех пор сотрудничает с российскими оркестрами, в числе которых Санкт-Петербургский государственный академический симфонический оркестр, Государственный большой симфонический оркестр Республики Северная Осетия – Алания, камерный оркестр «Солисты Нижнего Новгорода»... В 2018 году дебютировал как дирижёр на международной арене с Филармоническим оркестром Брашова (Румыния).

Иван Столбов – выдающийся кларнетист, обладатель Гран-при и лауреат многих престижных международных конкурсов. Как солист выступал с оркестрами Московской и Новосибирской филармоний, Государственной академической капеллы Санкт-Петербурга, филармоническими оркестрами Токио, Боготы и другими коллективами. Проводил мастер-классы в России, Германии, Финляндии, Израиле, Японии, США, Колумбии и Южной Корее.